ALIMENTOS ANTI-CÁNCER QUE DEBERÍAS INCLUIR EN TU DIETA
DIARIA
Con
los estilos de vida modernos, las personas estamos cada vez más expuestos a
ciertos agentes cancerígenos a diario, por esto no es de extrañar que las tasas
de incidencia de esta enfermedad crónica estén subiendo.
Las
células cancerosas aparecen como células inmaduras que se dividen
persistentemente, invaden los tejidos que las rodean y les roban a las células
sanas vecinas sus nutrientes esenciales, causando un desgaste en las personas
con cáncer. Igual estas células son capaces de migrar y establecerse en
cualquier parte del cuerpo, resultando en un crecimiento anormal o tumores.
La
detección temprana es un componente muy importante que no se puede ignorar,
pues es la única oportunidad de un tratamiento exitoso y para esto ayuda
bastante el autorreconocimiento. Se debe siempre estar alerta de los 7 signos
de aviso de la American Cáncer Society (Sociedad Americana del Cáncer):
Ok
espera un momento…no te alarmes si presentas alguno de los síntomas anteriores,
recuerda que la aparición del cáncer puede depender de bastantes factores como
la edad, considerar si tienes o no antecedentes familiares, tus hábitos y
estilo de vida (fumar o tomar en exceso, consumo de ciertas drogas o fármacos,
alimentación, exposición a agentes contaminantes), además los síntomas y su
gravedad varían con el tipo y la localización del cáncer. La obesidad en las
mujeres es un factor contribuyente al cáncer uterino, cervical, mamario y de la
vejiga de acuerdo a lo observado en diversos estudios clínicos, epidemiológicos
y meta análisis. La grasa afecta al control de las hormonas femeninas que
estimulan la división celular iniciando el proceso de cáncer. En los hombres la
obesidad estimula el cáncer colorrectal.
Bien
entonces la dieta para el cáncer es importante no sólo para quienes tienen la
enfermedad sino también para los que estén interesados en prevenirla. Tener
variedad de todos los grupos de alimentos no refinados en la dieta diaria es
esencial, y es altamente recomendable evitar los alimentos procesados. Una alta
ingesta de grasas estimula el crecimiento de las células cancerosas así que
mejor aléjate lo más que puedas de los alimentos fritos o capeados. Las carnes
rojas y los productos lácteos deben consumirse en pequeñas cantidades.
Ahora
te hablare brevemente de ciertos alimentos que el incluirlos en tu dieta pueden
ayudarte a reducir las probabilidades de desarrollar algún tipo de cáncer.
Bayas ricas en flavonoides
Las
bayas son las grosellas, cerezas, arándanos, los blueberries o arándanos
azules, moras, frambuesas y fresas. Ya había mencionado en mi anterior
publicación de “frutas bajas en carbohidratos”, que las bayas además de ser
recomendables para la diabetes por tener pocos hidratos de carbono son ricas en
bioflavonoides un pigmento natural de las plantas que les dan un característico
color azul, azul-rojo y violeta, hay más de 800 tipos de estos. Actúan como
poderosos antioxidantes protegiéndonos contra los daños por la oxidación y
envejecimiento de las células y los efectos de los radicales libres que rondan
en el ambiente. Como antioxidantes son más potentes que la vitamina C y E, los
beta-carotenos (otra forma de llamar a la vitamina A), selenio y el cinc. Así
que agrega una porción de bayas a tu dieta diaria o al menos 2-3 veces a la
semana como un bocadillo en vez de ese dulce que a veces te permites.
Te paso una receta de un rico postre bajo en calorías que
puedes preparar muy fácil con cualquiera de estas frutillas de tu preferencia:
Porciones 6-8 personas
Ingredientes:
·
1 paquete de 12g de gelatina con sabor a fresa
light
·
200ml de zumo (jugo) de arándanos rojos sin
endulzante (de preferencia este que no sea comercial, tu lo puedes hacer o
hacerlo con frambuesas o fresas)
·
500g de frambuesas, fresas, arándanos y moras
Preparación:
Cúrcuma
Te
preguntare algo ¿Te gusta o alguna vez as probado el curry?
La
cúrcuma procede de la raíz de carne naranja de una planta oriunda de Indonesia
y el sur de la India, también se le llamaba azafrán indio por su intenso color
amarillo y es la especia que le da su sabor característico al curry. Se cree
que la curcumina, un fitonutriente, es el compuesto más saludable que contiene
la cúrcuma, y diversos estudios demostraron que es un potente antioxidante.
Puede ayudar a prevenir el cáncer de colon e inhibir el crecimiento de ciertos
tipos de células cancerígenas, como las de los cánceres de mama y de próstata y
el compuesto también reduce el colesterol “malo” e incrementa el “bueno”. Igual
se le reconoce como un buen antiinflamatorio ayudando a ciertas enfermedades
como la artritis. Si aún no te has animado a probar el curry ya tienes un buen
pretexto no?
Verduras
crucíferas
Estos
vegetales incluyen el brócoli, coliflor, col y colecitas de Bruselas, rábanos,
berros y el nabo. Contienen unos fitonutrientes llamados glucosinolatos o
también llamados glúcidos del aceite de mostaza son metabolitos secundarios de
las plantas. Se ha hallado que estos metabolitos pueden desintoxicar ciertos
carcinógenos y ayudan a reducir el riesgo de desarrollar cáncer especialmente
de colon. Siempre procura incluir una pequeña cantidad de ellas junto con tus
demás verduras en los guisados o en las ensaladas, otro punto a su favor es que
son bajas en carbohidratos.
El Ajo
Bueno
yo me imagino que este ya la mayoría se lo esperaban cierto? Ya desde siempre
hemos escuchado la infinidad de beneficios que nos puede dar el consumir ajo.
Apreciado como alimento saludable desde hace miles de años, el ajo es un
potente antibiótico y reduce el riesgo de padecer cardiopatías y cáncer, si
bien es común consumirlo en cantidades reducidas tiene propiedades muy
saludables. El ajo contiene aproximadamente 200 compuestos biológicamente
activos como el azufre contenido en algunos aminoácidos, a esto se debe su olor
particular, también contiene glutatión y cisteína que tienen potentes funciones
contra la formación de cáncer, el crecimiento y la metástasis, de acuerdo a lo
observado en estudios clínicos. Comido en cantidades razonables, es una buena
fuente además de vitamina C, selenio, potasio y Calcio. Un dato curioso:
¿Sabías que la carne cocida a altas temperaturas como azada o a la barbacoa
puede producir sustancias químicas con efectos carcinogénicos? Por lo tanto
utilizar ajo durante su cocción limita la producción de estas sustancias.
Hongos
Los
champiñones y setas no son solo ricos elementos que podemos incorporar a casi
cualquier comida, también contienen compuestos que ayudan a combatir el cáncer.
Algunos de estos contenidos en las setas estimulan el sistema inmunitario
prevenir infecciones y enfermedades autoinmunes como artritis y lupus. Si bien
la cantidad de sustancias beneficiosas varía en función de la variedad y la
edad (cuanto más viejas y oscuras más beneficiosas), la mayoría de los hongos
comestibles son ricos en sustancias químicas vegetales benéficas para la salud
y uno de sus componentes activos es el ácido glutámico un potente antioxidante
y forma natural del glutamato monosódico (un aditivo agregado a alimentos
procesados para realzar su sabor). Son además una fuente ideal de proteínas
para vegetarianos y personas a dieta, son ricos en selenio un mineral con
efectos antioxidantes y anticancerígenos y buena fuente de vitaminas del
complejo B, folatos y niacina que ayudan a la reducción del colesterol.
Alimentos prebióticos y probióticos
Primero
hay que saber hacer diferencia sobre lo que son prebióticos y probióticos:
Un
alimento prebiótico es una sustancia o más específicamente un tipo de glúcido o
hidratos de carbono no digeribles de ciertos alimentos que promueven el
crecimiento en nuestro colon de la flora bacteriana natural y saludable que hay
en nuestro organismo, entre ellos están los fructooligosacáridos (FOS), la
inulina y oligofructosas, presentes en muchas frutas y verduras. Estos al
resistirse a la digestión en el tubo intestinal, se fermentan por
microorganismos anaeróbicos que habitan nuestro colon en ácido láctico y otras
sustancias más (decirles cada una y explicarlo sería complicado créanme ni los
puedo deletrear bien). Estas sustancias sirven de alimento que estimula el
crecimiento de la población de bifidobacterias y promueve la difusión pasiva de
Calcio y magnesio dentro del colon (otra forma de explicar que ayuda a que se
absorban mejor estos minerales). Si quieres saber un poquito más de los beneficios
de esto tipo de alimentos te pasó el siguiente link: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/complementos_dieteticos/2007/09/15/113961.php
Ahora
un alimento probiótico son alimentos que contienen microorganismos vivos
adicionados que pasan intactos a nuestro intestino y producen efectos benéficos
en el consumidor. En cantidades suficientes ayudan a mantener un equilibrio en
nuestra flora intestinal natural y potenciar nuestro sistema inmune. Los más
comunes son las especies Lactobacillus
y bifidobacterias, los primeros se utilizan frecuentemente para fermentar
productos lácteos, como el yogurt, jocoque entre otros (los productos de la
familia Yakult son un buen ejemplo). Además de potenciar nuestras defensas
naturales y mantener saludable nuestra flora intestinal, también protege la
mucosa de nuestro intestino, ayuda a la prevención y tratamiento de diarrea,
control de enfermedades inflamatorias, etc.
Si
lo podemos poner en una frase: “La combinación de un consumo adecuado de ambos
tipos de alimentos puede resultar en múltiples beneficios a nuestra salud”. Los
prebióticos pueden servir de alimento para los probióticos que podemos consumir
a partir de otros alimentos lácteos fermentados. Además de poder prevenir la
carcinogénesis del colon, el mejorar la absorción de Calcio y magnesio puede
ser bastante benéfico para las personas que padecen diabetes (esto ya lo
explicaré en el apartado de diabetes). El tránsito intestinal también se ve
beneficiado lo que promueve una reducción del colesterol sérico total y de lipoproteínas
de baja densidad (si quieres saber más vete a la publicación de dislipidemias).
Espinacas
Yo creo que la mayoría se ha
hecho una idea de lo saludables que son las espinacas gracias a Popeye, pero ¿qué
tanto sabes de sus beneficios? Porque son varios.
Primero a pesar de la creencia
popular si bien son ricas en Hierro este es del tipo no Hem lo que significa
que no se absorbe de forma completa en nuestro organismo y su cantidad no es
tan alta como la de otros alimentos de origen animal, sin embargo tiene varios
otros beneficios que las catalogan como alimento saludable.
Las investigaciones han revelado
que muchos compuestos flavonoides encontrados en las espinacas actúan como
antioxidantes y combaten, entre otros, los cánceres de estómago, piel, mama y
próstata. También son ricas fuentes de carotenos, que nos protegen la vista, ofrecen
una buena cantidad de vitamina K ayudando a fortalecer huesos previniendo la
osteoporosis. Contiene péptidos que reducen la presión arterial y vitamina E
que protege a las células del daño oxidativo por el envejecimiento. Lo ideal es
consumirlas crudas en una ruca ensalada o en lugar de usar lechuga utilizar
hojas de espinacas frescas y bien verdes, la cocción al vapor y salteado
retiene la mayoría de los antioxidantes.
